Tomatican: pomodoro e cultura, per tutte le stagioni (foto: la rete)

Cucina Latina: Tomaticán, straccetti di manzo alla mapuche per tutte le stagioni

Elogio del pomodoro: dalle valli dell’Aconcagua, un piatto dall’etimologia indigena e dai colori accesi ci ricorda le origini americane del più classico tra gli ingredienti della cucina nostrana

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Messia delle acque: il Cristo di Puerto Lopez, benedice il Picante de Pescado (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> Picante de pescado, la passione del Cristo Marinaio dell’Ecuador

E Tommaso disse: «Signore, se non sappiamo dove vai, come possiamo conoscere la via?». Rispose Gesù: «Io sono la via, la verità e la vita». (Giovanni, 14, 3-6)

Pescado & Mangiato: dall'Ecuador, il pesce fresco di Cucina Latina (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> zuppa di pesce Bistec, il mare che bagna le spiagge di Pangea

È ancora buio quando sul malecón, il lungomare di terra battuta parallelo alla spiaggia, intere generazioni di donne con in braccio neonati addormentati – nonne, madri e ragazze

Potere della nostalgia: Vatapà bahiana (foto: la rete)

<b>Cucina Latina Mundial:</b> Vatapá, crema di cernia e gamberoni per lasciare Salvador

  Salvador de Bahia, primi anni ’60: Dona Flor sbarca il lunario improvvisandosi maestra di cucina, dividendosi tra i fornelli e il marito Teodoro, pacato farmacista e uomo di

Guiso Carrero, il tipico rancio del viandante della Pampa (foto. la rete)

Cucina Latina: Guiso Carrero, la zuppa delle carovane della Pampa

“Pampa: madre, solitudine e orizzonte, solo il sole conosce la tua curvatura. Culla, sepolcro e sostento, creatrice del gaucho, del cavallo amico, della distanza e del puma nascosto,

Fabada: la dinamite del minatore asturiano (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Fabada, zuppa operaia di fave e maiale

  Non solo puchero, locro, mondongo o bifes a la criolla: durante i lattiginosi inverni di Buenos Aires i menù delle taverne sono soliti risollevare il morale ai viandanti

Aji de Gallina: l'oro degli Incas (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Ají de gallina, il sapore di un’antica unione

L’ají de gallina è in assoluto uno dei piatti della cucina peruviana più conosciuti e apprezzati. Frutto di un affascinante evoluzione di cibi e culture di due continenti

Brodo primordiale per palati super-sviluppati: mondongo (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>la ricetta del Mondongo o stufato di trippa bovina

  Il piatto che oggi si guadagna la prima pagina di Pangea News e l'interesse di Cucina Latina, la sua rubrica più letta, è elaborato con la trippa bovina,

La miglior zuppa invernale: il locro gauchesco (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> La ricetta della zuppa Locro, Santo Graal del Gaucho

  Nonostante il caldo cominci a farsi sentire da queste parti, la redazione di Pangea, conscia del freddo ormai giunto alle vostre porte, non esita a consegnarvi il Santo