mercoledì 24 mag 2017

Peperoni messicani e noci: la festa del gusto che batte la sconfitta. (foto: la rete).

Cucina Latina: Chile en nogada, peperoncini ripieni alla messicana, il tricolore è servito

Peperoncini verdi ripieni di carne e frutta, una salsa bianca a base di noci e formaggio e una pioggia di melograno: i colori della bandiera del Messico, riuniti nel piatto nato a Puebla nel 1821 per celebrare l’indipendenza. Nella ricetta di oggi, il patriottismo culinario di un Paese abituato a festeggiare la morte e a cantare la poesia della sconfitta

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Chi si sposa la Chamoy? Mistero gastronomico del Messico, che bacia tutti e non appartiene a nessuno. (foto: la rete)

Cucina Latina: Salsa Chamoy, proposta indecente dell’estate

Passionale e magnetica come la prima donna di una telenovela latina, la salsa Chamoy è abituata a stare al centro delle tavole del Messico e provocare il palato

Crema esplosiva: la habanera verde (fonte: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Salse Habaneras, tutto il fuoco del Messico

  Vecchio come il mondo, o per lo meno come l’America, il peperoncino deve la sua denominazione latinoamericana “chile” all’espressione in lingua náhuatl “chilli”, con cui i popoli precolombiani

Esaltazione dei sapori: la salsa pebre (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Salsa Pebre, viva il piccante, Viva Chile!

  Il Pebre è una salsa piccante aromatica tipica della gastronomia cilena, il cui nome deriva dal catalano - dove “pebre” significa “pepe” - e che vanta una stretta

Figlia della terra: la salsa di noccioline e peperoncino (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Manì, la salsa peruviana di arachidi e peperoncino

  Racconta la leggenda che fu in un mercato della capitale Azteca di Mexico-Tenochtitlan, sulle cui macerie sorse l’attuale Città del Messico, che i conquistadores spagnoli videro per la

Dolce mare dorata: huancaina (foto: la rete)

Cucina Latina: il segreto della huancaina, salsa perfetta per carni e verdure

  La Huancaína è una salsa tipica della cultura criolla del Perù a base di peperoncino latte e formaggio, utilizzata per condire carni e verdure. Il suo nome deriva

I deliziosi reni di vitello (foto: la rete)

Cucina Latina: come cucinare i riñones, i reni del vitello

  C’era una volta in Argentina il mestiere barbaro e sporco dell’achurador, o achuradora nel caso si trattasse di una donna: colui o colei che durante la mattanza delle

La salsa della pace: il chutney in tavola (foto: Getty)

<b>CUCINA LATINA:</> la salsa chutney, condimento per carni argentine grigliate all’inglese

Agrodolce dal retrogusto piccante, il Chutney è una salsa a base di frutta e spezie tipica della cultura indiana, che gli inglesi si incaricarono di diffondere in Europa

Strisce: gli ñocchi attendono pazienti il loro sugo (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b>il rito degli ñocchi

Se a Roma esiste un proverbio popolare che dice "giovedì gnocchi, venerdì pesce esabato trippa” sul Rio de la Plata la tradizione vuole che il giorno 29 del

Inferno: peperoncini come corna di diavoli, per il miglior piccante che abbiate mai provato (foto: National Geographic/Laura Henry)

<b>CUCINA LATINA:<b/> salsa piccante, il demonio del Suriname

  Appassionati del piccante e studenti DAMS fuoricorso dalle oscure fami notturne, a voi la Surinam Sambaal Rauwe Aardappel, una salsa dalle coste del Suriname, piccolo paese del centroamerica,