Chi si sposa la Chamoy? Mistero gastronomico del Messico, che bacia tutti e non appartiene a nessuno. (foto: la rete)

Cucina Latina: Salsa Chamoy, proposta indecente dell’estate

Per il ciclo “cuochi sull’orlo di una crisi di nervi”, l’angolo gastronomico di Pangea è lieto di presentarvi la più schizofrenica delle salse messicane. Dolce, piccante e acida allo stesso tempo, è stata spesso vista in compagnia di pollo, pesce fritto, macedonie e pinzimoni, prima di diventare l’ingrediente segreto di cocktail estivi e base di rinfrescanti analcolici. Provare per credere

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Il tesoro dell'agave: da questa pianta dei deserti messicani nasce il tequila (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> il sacro #Tequila del Messico, storia di un liquore che fu vergognoso, utile e poi irresistibile

"Il Tequila, signori, più che un liquore è una magia / Allontana la tristezza e calma i dolori / Rende esperto l’amante e raffinato il cantante / Ti riscalda

Cielo verde pesto alle spalle del navigante genovese (foto: Pangea News)

<b>Cucina Latina:</b> Pesto genovese a Buenos Aires, tutta colpa di Cristoforo Colombo

“Nel 1492 i nativi scoprivano di essere indios, di vivere in America, e di essere nudi e peccatori”: così descrive il 12 ottobre Eduardo Galeano nel suo ultimo

Pericolo: il mercato sta uccidendo l'aglio argentino, salviamolo con le salse (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b>Salviamo l’aglio argentino con le salse per carni Aioli e Provenzal

  Nell’antico Egitto veniva distribuito agli schiavi per mantenerli in salute e in Transilvania non c’era vampiro o strega che gli resistesse; i Greci lo utilizzavano come antidoto al

Antipasto estivo: Choritos a la chalaca (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Choritos a la chalaca, trionfo estivo di cozze marinate

Nell’aria ormai si respira inconfondibile il profumo dell’estate, delle agoniate vacanze sotto il sole e le palme, delle cene estive all’aperto; e di pari passo nelle nostre tavole

Empanadas: antica poesia d'America (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Empanadas, fagottini dorati con ripieno di storia

  C’è qualcosa per le strade di Buenos Aires che abbonda in maniera smisurata, rendendo vana ogni speranza di calcolo anche solo approssimativo: non stiamo parlando di empanadas -

Patate Ripiene: il tesoro dell'umanità con un cuore Inca (foto: la rete)Patate Ripiene: il tesoro dell'umanità con un cuore Inca (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>Patate ripiene alla peruviana, regine del fast food andino

Nel Perù, grande “arca di Noè” delle patate, troviamo almeno 3000 delle 5000 specie di patate coltivate al mondo, che differiscono tra loro in modo sorprendente, per colore,

Bizcochitos: i paggetti del mate (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>Mate, biscottini e strizzacervelli, fascino discreto di Buenos Aires

  Diffidate, o lettori che sognate l’Argentina, delle guide turistiche e delle cronache dei marinai: Buenos Aires mente, e con lei, i suoi abitanti. Astuta meretrice, città degli inganni:

Delizia alla piastra: Cachapa (foto: la rete)

Cucina Latina: la Cachapa, il pancake del Sudamerica

  La Cachapa è un piatto tipico delle pianure del Venezuela e della Colombia a base di mais, latte e zucchero di canna: di colore dorato e simile ad

Brodo primordiale per palati super-sviluppati: mondongo (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>la ricetta del Mondongo o stufato di trippa bovina

  Il piatto che oggi si guadagna la prima pagina di Pangea News e l'interesse di Cucina Latina, la sua rubrica più letta, è elaborato con la trippa bovina,