mercoledì 23 ago 2017

Tomatican: pomodoro e cultura, per tutte le stagioni (foto: la rete)

Cucina Latina: Tomaticán, straccetti di manzo alla mapuche per tutte le stagioni

Elogio del pomodoro: dalle valli dell’Aconcagua, un piatto dall’etimologia indigena e dai colori accesi ci ricorda le origini americane del più classico tra gli ingredienti della cucina nostrana

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Peperoni messicani e noci: la festa del gusto che batte la sconfitta. (foto: la rete).

Cucina Latina: Chile en nogada, peperoncini ripieni alla messicana, il tricolore è servito

Peculiare rapporto, ci siamo abituati a ripetere, quello tra i messicani e la morte. Vestito a festa, il tristo mietitore compare sorridente e scherzoso nelle sagre popolari a sud

Chi si sposa la Chamoy? Mistero gastronomico del Messico, che bacia tutti e non appartiene a nessuno. (foto: la rete)

Cucina Latina: Salsa Chamoy, proposta indecente dell’estate

Passionale e magnetica come la prima donna di una telenovela latina, la salsa Chamoy è abituata a stare al centro delle tavole del Messico e provocare il palato

Tamal: la colazione delle domeniche peruviane (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Tamal rito di mais delle domeniche peruviane

Un condensato di sapore, colore e tradizione si sprigiona da questa famosa prelibatezza culinaria, di solito racchiusa in un involucro di foglie di banano o di pannocchia, conosciuta

A spasso tra i demoni: vigneti nei pressi di Ica, terra del Pisco in Perù. (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> il Pisco conteso, storia del Demonio delle Ande

Ica - Tra Augusto Pinochet e Juan Velasco, presidente del Perù, non correva buon sangue. Fascista il primo, militare populista il secondo, vicino all’Unione Sovietica, i due erano divisi

Saggezza inca: la Carapulcra del Perù (foto: La Rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Carapulcra del Perù, il segreto degli Incas

Lo spazio gastronomico del Perù è un estasi di fusioni culinarie, fra le quali troneggia da più di 500 anni la Carapulcra o Carapulca, una delle prime ricette

Messia delle acque: il Cristo di Puerto Lopez, benedice il Picante de Pescado (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> Picante de pescado, la passione del Cristo Marinaio dell’Ecuador

E Tommaso disse: «Signore, se non sappiamo dove vai, come possiamo conoscere la via?». Rispose Gesù: «Io sono la via, la verità e la vita». (Giovanni, 14, 3-6)

Pesce e mito: il sudado di Cucina Latina (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> quell’umido piacere chiamato Sudado

Nella mitologia Inca c'era una volta Mama Cocha, dea di tutte le acque, venerata tanto nelle zone marittime quanto in prossimità di laghi e fiumi. Giovane bellissima dalla pelle chiara,

Rotta sul porto: a mezzogiorno, il marinaio ripaga l'anima con la zuppa Manabita (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO: </b> Sopa Manabita, la zuppa “mari e monti” dell’Ecuador

Piatti fondi e cucchiai. Non importa che per le strade polverose di Puerto Lopez, Puerto Cayo o Puerto Viejo, la temperatura, all’ora di pranzo, difficilmente scenda sotto i

In volo sul mare: gabbiani sulle barche da pesca (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> Polipo al ajillo, ultima cena nel covo dei pirati

Come dalle coste della Gallura è possibile intuire, in certi giorni di garbino, la sagoma luccicante dell’Asinara, e come dalle coste del Sahara occidentale è possibile mettere a