Chi si sposa la Chamoy? Mistero gastronomico del Messico, che bacia tutti e non appartiene a nessuno. (foto: la rete)

Cucina Latina: Salsa Chamoy, proposta indecente dell’estate

Per il ciclo “cuochi sull’orlo di una crisi di nervi”, l’angolo gastronomico di Pangea è lieto di presentarvi la più schizofrenica delle salse messicane. Dolce, piccante e acida allo stesso tempo, è stata spesso vista in compagnia di pollo, pesce fritto, macedonie e pinzimoni, prima di diventare l’ingrediente segreto di cocktail estivi e base di rinfrescanti analcolici. Provare per credere

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(foto: la rete)

Cucina Latina: Ajì Criollo colombiano, salsa piccante per grigliate caraibiche

«La cucina colombiana è come la guerriglia, tutto il mondo sa che esiste ma nessuno sa dove si trova»: con queste parole, pronunciate nel settembre del 2007, l’antropologo

Il paradiso del maiale alla brace: la Lechonada di Navarro (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>Cucina Latina:</b> Argentina, la deliziosa rivincita del maiale alla brace

  Non solo vacche, rodei e vitelli novillos presi al lazo dai gauchos: delle tante sagre popolari disseminate per le placide pampas che circondano Buenos Aires, una in particolare

Rocoto: anima dell'escabechada (foto: la rete)

Cucina Latina: Escabechada, la salsa peruviana per pesce e frutti di mare

  La escabechada è una salsa originaria delle regioni orientali del Perù che grazie alla presenza dei chiodi di garofano e dei semi di anice regala al piccante dell’ormai

Figlia della terra: la salsa di noccioline e peperoncino (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Manì, la salsa peruviana di arachidi e peperoncino

  Racconta la leggenda che fu in un mercato della capitale Azteca di Mexico-Tenochtitlan, sulle cui macerie sorse l’attuale Città del Messico, che i conquistadores spagnoli videro per la

Dolce mare dorata: huancaina (foto: la rete)

Cucina Latina: il segreto della huancaina, salsa perfetta per carni e verdure

  La Huancaína è una salsa tipica della cultura criolla del Perù a base di peperoncino latte e formaggio, utilizzata per condire carni e verdure. Il suo nome deriva

I deliziosi reni di vitello (foto: la rete)

Cucina Latina: come cucinare i riñones, i reni del vitello

  C’era una volta in Argentina il mestiere barbaro e sporco dell’achurador, o achuradora nel caso si trattasse di una donna: colui o colei che durante la mattanza delle

Mollejas: mistica alla griglia, miracolo in tavola (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>3 ricette per le mollejas, i bocconcini di vitello che hanno un’anima

Se una volta arrivati in Argentina avrete modo di avvicinarvi con religiosa devozione a quel luogo di culto che è la parrilla, dove il sacerdote di turno, “l’asador”,

L'uomo nero (foto: Filippo Fiorini / Pangea News)

L’uomo nero: da dove viene il carbone per grigliare la carne argentina? FOTO

Mentre il mondo, e soprattutto la Cina, sceglie sempre più il carbone per produrre energia elettrica, l'Argentina fa la sua parte con l'uso domestico: le famose carni alla