mercoledì 24 mag 2017

Chi si sposa la Chamoy? Mistero gastronomico del Messico, che bacia tutti e non appartiene a nessuno. (foto: la rete)

Cucina Latina: Salsa Chamoy, proposta indecente dell’estate

Per il ciclo “cuochi sull’orlo di una crisi di nervi”, l’angolo gastronomico di Pangea è lieto di presentarvi la più schizofrenica delle salse messicane. Dolce, piccante e acida allo stesso tempo, è stata spesso vista in compagnia di pollo, pesce fritto, macedonie e pinzimoni, prima di diventare l’ingrediente segreto di cocktail estivi e base di rinfrescanti analcolici. Provare per credere

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Rocoto: anima dell'escabechada (foto: la rete)

Cucina Latina: Escabechada, la salsa peruviana per pesce e frutti di mare

  La escabechada è una salsa originaria delle regioni orientali del Perù che grazie alla presenza dei chiodi di garofano e dei semi di anice regala al piccante dell’ormai

Figlia della terra: la salsa di noccioline e peperoncino (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Manì, la salsa peruviana di arachidi e peperoncino

  Racconta la leggenda che fu in un mercato della capitale Azteca di Mexico-Tenochtitlan, sulle cui macerie sorse l’attuale Città del Messico, che i conquistadores spagnoli videro per la

Dolce mare dorata: huancaina (foto: la rete)

Cucina Latina: il segreto della huancaina, salsa perfetta per carni e verdure

  La Huancaína è una salsa tipica della cultura criolla del Perù a base di peperoncino latte e formaggio, utilizzata per condire carni e verdure. Il suo nome deriva

I deliziosi reni di vitello (foto: la rete)

Cucina Latina: come cucinare i riñones, i reni del vitello

  C’era una volta in Argentina il mestiere barbaro e sporco dell’achurador, o achuradora nel caso si trattasse di una donna: colui o colei che durante la mattanza delle

Regina: ogni buon taglio di carne vuole una corona di chimichurri (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:<b/> le salse argentine per la carne alla griglia

  Dalle verdi praterie argentine, patria di Simmenthal e Manzotìn, un paio di salse che d’ora in poi non potranno non accompagnare le vostre grigliate e conciliare i vostri