Tomatican: pomodoro e cultura, per tutte le stagioni (foto: la rete)

Cucina Latina: Tomaticán, straccetti di manzo alla mapuche per tutte le stagioni

Elogio del pomodoro: dalle valli dell’Aconcagua, un piatto dall’etimologia indigena e dai colori accesi ci ricorda le origini americane del più classico tra gli ingredienti della cucina nostrana

Continue Reading...
Peperoni messicani e noci: la festa del gusto che batte la sconfitta. (foto: la rete).

Cucina Latina: Chile en nogada, peperoncini ripieni alla messicana, il tricolore è servito

Peculiare rapporto, ci siamo abituati a ripetere, quello tra i messicani e la morte. Vestito a festa, il tristo mietitore compare sorridente e scherzoso nelle sagre popolari a sud

Chi si sposa la Chamoy? Mistero gastronomico del Messico, che bacia tutti e non appartiene a nessuno. (foto: la rete)

Cucina Latina: Salsa Chamoy, proposta indecente dell’estate

Passionale e magnetica come la prima donna di una telenovela latina, la salsa Chamoy è abituata a stare al centro delle tavole del Messico e provocare il palato

Cucina Latina ci mette i patacones, voi portate la birra. (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Patacones, medaglioni di banana per l’aperitivo dei Caraibi

Se siete già stanchi dell’autunno, del lavoro, delle bollette da pagare e degli aperitivi da bar di provincia, forse dovreste prendervi una pausa dalla vostra routine, comprare qualche

Al centro dell'America Latina: il Central di Lima si riconferma miglior ristorante dell'area. (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> il Central di Lima è ancora il miglior ristorante dell’America Latina

Si è conclusa giovedì a Città del Messico la rinomata kermesse annuale dei Latin America's 50 Best Restaurants, che ha visto la premiazione dei migliori ristoranti dell'America Latina. La giuria

Pesce e mito: il sudado di Cucina Latina (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> quell’umido piacere chiamato Sudado

Nella mitologia Inca c'era una volta Mama Cocha, dea di tutte le acque, venerata tanto nelle zone marittime quanto in prossimità di laghi e fiumi. Giovane bellissima dalla pelle chiara,

Pescado & Mangiato: dall'Ecuador, il pesce fresco di Cucina Latina (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> zuppa di pesce Bistec, il mare che bagna le spiagge di Pangea

È ancora buio quando sul malecón, il lungomare di terra battuta parallelo alla spiaggia, intere generazioni di donne con in braccio neonati addormentati – nonne, madri e ragazze

Mole Pueblano: crema del Messico ribelle (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Mole Pueblano, salsa azteca di cacao e peperoncino

Il 21 agosto del 1929, una Frida Kahlo poco più che ventenne sposava il più grande (e grosso) Diego Rivera, i cui celebri murales ancora oggi campeggiano per

Schizzo di luce: la Trota Iridea, colorata anche nel sapore (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Trota Arcobaleno del Perù, sulla pelle il colore, nella carne il sapore

Vorace predatrice, carne prelibata, staziona controcorrente nelle buche buie dei fiumi freddi e lì attende il cibo. Il ventre argentato, il dorso grigio, verdastro a volte. La punteggiatura nera sul corpo affusolato,

Una tira l'altra: il cuore ricco di una deliziosa empanada argentina (foto: la rete)

<b>Cucina Latina: </b> La mappa delle Empanadas argentine, a ogni regione il suo ripieno

Se vi capitasse di camminare per Buenos Aires in questi giorni di novembre potreste non trovare alternativa al dover confermare, ancora una volta, la misteriosa e innegabile sparizione