Tomatican: pomodoro e cultura, per tutte le stagioni (foto: la rete)

Cucina Latina: Tomaticán, straccetti di manzo alla mapuche per tutte le stagioni

Elogio del pomodoro: dalle valli dell’Aconcagua, un piatto dall’etimologia indigena e dai colori accesi ci ricorda le origini americane del più classico tra gli ingredienti della cucina nostrana

Continue Reading...
De Tounens tra i Mapuche: i tempi andati in cui il regno era unito. (foto: la rete)

La lotta (in Francia) per il trono dell’Araucania cilena

Lunedì 6 gennaio 2014, il dipartimento della Dordogna, nella Francia occidentale, annunciava la morte del Principe Philippe I di Araucania e Patagonia, anche conosciuto come Philippe Boiry, avvocato

Tratti in salvo: i pioneritos liberati pochi giorni fa da un campo di Sendero Luminoso (foto: Andina)

Donne e bambini come schiavi: i maoisti di Sendero Luminoso combattono ancora

La diserzione di un giovane militante di Sendero Luminoso, la sua fuga attraverso la giungla, la resa alle autorità e settimane di delicato lavoro d'avvicinamento da parte dell'Esercito,

Tamal: la colazione delle domeniche peruviane (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Tamal rito di mais delle domeniche peruviane

Un condensato di sapore, colore e tradizione si sprigiona da questa famosa prelibatezza culinaria, di solito racchiusa in un involucro di foglie di banano o di pannocchia, conosciuta

Le strade di Pisac: nel Valle Sagrado si viaggia nel tempo. (foto: la rete)

<b>RUMBO SUD:</b> Viaggio nel Valle Sagrado del Perù, arcobaleno di sapori, tessuti e leggende

Se viaggiate in Perù, nel famoso pacchetto "Macchu Picchu" di 4 giorni, passerete sicuraente almeno un giorno nella Valle Sacra. La valle si estende tra il villaggio di

Saggezza inca: la Carapulcra del Perù (foto: La Rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Carapulcra del Perù, il segreto degli Incas

Lo spazio gastronomico del Perù è un estasi di fusioni culinarie, fra le quali troneggia da più di 500 anni la Carapulcra o Carapulca, una delle prime ricette

Nessuno parli dei bambini suicidi (Paul Navarrete/Premio Periodismo por la Paz)

Nelle Ande dell’Ecuador, il paese dove i bimbi decidono di morire

Nei negozi di Chunchi, sulle Ande dell'Ecuador, è difficile trovare del veleno per topi. Ne hanno ristretto la vendita da quando si è scoperto che era diventato il

Un bambino dorme in piazza (foto: Prensa Chunchi)

Il professore di Chunchi: «Tra i ragazzi uccidersi è una moda»

Carlos lei è giornalista e maestro, è vero che la situazione dei giovani di Chunchi negli ultimi tempi è migliorata, grazie all'intervento delle autorità? Molto meno di quanto si

Schizzo di luce: la Trota Iridea, colorata anche nel sapore (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Trota Arcobaleno del Perù, sulla pelle il colore, nella carne il sapore

Vorace predatrice, carne prelibata, staziona controcorrente nelle buche buie dei fiumi freddi e lì attende il cibo. Il ventre argentato, il dorso grigio, verdastro a volte. La punteggiatura nera sul corpo affusolato,

Aglio nero di Mendoza: elisir delle Ande (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Aglio Nero di Mendoza, elisir di lunga vita ai piedi delle Ande

Poco più di un anno fa, l’angolo gastronomico di Pangea dedicava una puntata alla crisi dell’agliocultura argentina, minacciata da crescenti costi di produzione e trasporto, nonché surclassata dalle più