Al centro dell'America Latina: il Central di Lima si riconferma miglior ristorante dell'area. (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> il Central di Lima è ancora il miglior ristorante dell’America Latina

Il ristorante peruviano si conferma anche quest’anno il migliore secondo i giurati del Latin America’s 50 Best Restaurants. Ha conquistato il quarto posto su scala mondiale e lo segue, a sorpresa, Boragò di Santiago del Cile e poi un altro chef peruviano: Gaston Acurio dell’AstridyGaston

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L'armata delle low cost: la Big Cola del Perù punta alla vetta. (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Big Cola del Perù, la gazzosa low cost che conquista il mondo

Chiedete a un peruviano qual’è la bevanda tipica del suo paese ed è probabile che vi inviterà a provare il pisco sour, un cocktail preparato con il Pisco,

Sonetto e semifreddo: il Suspiro a La Limeña è il matrimonio peruviano tra verso e gastronomia (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Suspiro a la Limeña, i versi di meringa della moglie del poeta

Il poeta e politico peruviano José Gálvez ha lasciato indiscutibilmente un impronta nella produzione letteraria del continente sudamericano, e non solo per gli amanti della letteratura. Eclettico come

Tamal: la colazione delle domeniche peruviane (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Tamal rito di mais delle domeniche peruviane

Un condensato di sapore, colore e tradizione si sprigiona da questa famosa prelibatezza culinaria, di solito racchiusa in un involucro di foglie di banano o di pannocchia, conosciuta

A spasso tra i demoni: vigneti nei pressi di Ica, terra del Pisco in Perù. (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> il Pisco conteso, storia del Demonio delle Ande

Ica - Tra Augusto Pinochet e Juan Velasco, presidente del Perù, non correva buon sangue. Fascista il primo, militare populista il secondo, vicino all’Unione Sovietica, i due erano divisi

Saggezza inca: la Carapulcra del Perù (foto: La Rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Carapulcra del Perù, il segreto degli Incas

Lo spazio gastronomico del Perù è un estasi di fusioni culinarie, fra le quali troneggia da più di 500 anni la Carapulcra o Carapulca, una delle prime ricette

Schizzo di luce: la Trota Iridea, colorata anche nel sapore (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Trota Arcobaleno del Perù, sulla pelle il colore, nella carne il sapore

Vorace predatrice, carne prelibata, staziona controcorrente nelle buche buie dei fiumi freddi e lì attende il cibo. Il ventre argentato, il dorso grigio, verdastro a volte. La punteggiatura nera sul corpo affusolato,

Cultura Pop Peruviana: dal Sudamerica al resto del mondo, la forza del Latte di Tigre (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> La Banda del “Latte di Tigre”, quattro cuochi partiti dal Perù ed arrivati in vetta al mondo

«Le nostre armi: frutti di mare, limone e peperoncino. La nostra missione: conquistare cuori e rubare sorrisi con il ceviche peruviano». Così recita il manifesto della “Banda del

El Perú es probablemente el único país del mundo en donde el ceviche es considerado por su población como parte de la identidad nacional

Cucina Latina: Tiradito peruviano, il carpaccio di pesce con gli occhi a mandorla

Pensate alla carne bianca e profumata di una sogliola oceanica appena pescata e tagliata in lamine sottili, “scottata” per alcuni minuti dall’acidità del succo di limone e profumata

Charquicán

Cucina Latina: Charquicán o “cestino del viandante”, crema di zucca, patate e carne secca

Il Charquicàn è un piatto popolare nelle zone di confine tra Perù e Cile a base di zucca, patate e charqui - carne secca di maiale, manzo o