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Cucina Latina: Rabo de Toro, coda di manzo all’argentina

“Della vacca non si butta via niente”: il celebre proverbio rioplatense si conferma in questa ricetta povera e deliziosa, da preparare con calma per un’occasione speciale. Dopo il Locro dell’Indipendenza, l’angolo gastronomico di Pangea vi invita a commemorare il Cordobazo, simbolo della lotta operaia del Sud del Mondo, spesso sconfitta eppure mai doma

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Cucina Latina: Locro Criollo anti OGM, la ricetta del Maggio Argentino

Maggio, mese di amori e rivoluzioni, primavera in un emisfero e autunno nell’altro, ramo fiorito in una notte nostrana profumata d’estate o zucca matura nell’umida bruma del Rio

Guiso Carrero, il tipico rancio del viandante della Pampa (foto. la rete)

Cucina Latina: Guiso Carrero, la zuppa delle carovane della Pampa

“Pampa: madre, solitudine e orizzonte, solo il sole conosce la tua curvatura. Culla, sepolcro e sostento, creatrice del gaucho, del cavallo amico, della distanza e del puma nascosto,

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Cucina Latina: Morochito dell’Ecuador, cuore caldo di mais bianco e cannella

Il Morocho è un dessert a base di mais bianco, latte, zucchero, cannella e uva passa tipico dell’Ecuador, dove in molte località lo si può incontrare venduto agli

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Cucina Latina: Ajì Criollo colombiano, salsa piccante per grigliate caraibiche

«La cucina colombiana è come la guerriglia, tutto il mondo sa che esiste ma nessuno sa dove si trova»: con queste parole, pronunciate nel settembre del 2007, l’antropologo

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Cucina Latina: Encocado delle Galapagos, il piacere del naufragio

Avviso ai naviganti: se al momento di naufragare su un’isola deserta avrete l’accortezza di portare con voi filo, amo, l’intramontabile coltellino svizzero e una pentola con coperchio, la

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Cucina Latina: Fanesca, Ultima Cena in Ecuador

La Fanesca è una zuppa tipica della gastronomia dell’Ecuador, nata come spesso accade nei paesi andini, dalla fusione della tradizione indigena con quella spagnola. Baccalà, latte, formaggio, uova,

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Cucina Latina: Salsa Cajun, spezie caraibiche a ritmo di blues

Aglio, cipolla, pepe nero e bianco, paprika dolce, peperoncino, timo, origano, vino bianco e olio: sono questi gli ingredienti della salsa Cajun, base dell’omonima cucina nata sulle banchine

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Cucina Latina: Salsa Tabasco, il fascino piccante della frontiera

Sull’onda delle salse habaneras della settimana scorsa, l’angolo gastronomico di Pangea non poteva perdere l’occasione di presentarvi la ricetta di una tra le più famose delle salse piccanti

Crema esplosiva: la habanera verde (fonte: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Salse Habaneras, tutto il fuoco del Messico

  Vecchio come il mondo, o per lo meno come l’America, il peperoncino deve la sua denominazione latinoamericana “chile” all’espressione in lingua náhuatl “chilli”, con cui i popoli precolombiani