A spasso tra i demoni: vigneti nei pressi di Ica, terra del Pisco in Perù. (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> il Pisco conteso, storia del Demonio delle Ande

Francis Drake, Rudyard Kipling, Henry Kissinger e Pinochet: nessuno sfugge al sapore inebriante del “più nobile prodotto della nostra era”, lo stesso che il Cile e il Perù si litigano da anni, minacciando addirittura di farsi la guerra, invece che optare per la soluzione più semplice: sedersi allo stesso tavolo, brindare e bere

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Saggezza inca: la Carapulcra del Perù (foto: La Rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Carapulcra del Perù, il segreto degli Incas

Lo spazio gastronomico del Perù è un estasi di fusioni culinarie, fra le quali troneggia da più di 500 anni la Carapulcra o Carapulca, una delle prime ricette

Messia delle acque: il Cristo di Puerto Lopez, benedice il Picante de Pescado (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> Picante de pescado, la passione del Cristo Marinaio dell’Ecuador

E Tommaso disse: «Signore, se non sappiamo dove vai, come possiamo conoscere la via?». Rispose Gesù: «Io sono la via, la verità e la vita». (Giovanni, 14, 3-6)

Pesce e mito: il sudado di Cucina Latina (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> quell’umido piacere chiamato Sudado

Nella mitologia Inca c'era una volta Mama Cocha, dea di tutte le acque, venerata tanto nelle zone marittime quanto in prossimità di laghi e fiumi. Giovane bellissima dalla pelle chiara,

Rotta sul porto: a mezzogiorno, il marinaio ripaga l'anima con la zuppa Manabita (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO: </b> Sopa Manabita, la zuppa “mari e monti” dell’Ecuador

Piatti fondi e cucchiai. Non importa che per le strade polverose di Puerto Lopez, Puerto Cayo o Puerto Viejo, la temperatura, all’ora di pranzo, difficilmente scenda sotto i

In volo sul mare: gabbiani sulle barche da pesca (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> Polipo al ajillo, ultima cena nel covo dei pirati

Come dalle coste della Gallura è possibile intuire, in certi giorni di garbino, la sagoma luccicante dell’Asinara, e come dalle coste del Sahara occidentale è possibile mettere a

Frutta e ceviche: flemma a Puerto Lopez (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> Ceviche di gamberi dell’Ecuador, il piacere di far passare il tempo al porto

L’appuntamento con Mauricio è alle 4 del pomeriggio di fronte al “terminal peschereccio” di Puerto Lopez, una lingua di sabbia sommersa ogni otto ore dalla marea e teatro,

Pescado & Mangiato: dall'Ecuador, il pesce fresco di Cucina Latina (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>PESCADO & MANGIATO:</b> zuppa di pesce Bistec, il mare che bagna le spiagge di Pangea

È ancora buio quando sul malecón, il lungomare di terra battuta parallelo alla spiaggia, intere generazioni di donne con in braccio neonati addormentati – nonne, madri e ragazze

Filari da spiaggia: i vigneti del nuovo Mar y Pampa argentino (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Mar y Pampa, il vino argentino con sapore di mare

Sauvignon Blanc con fresche note di pompelmo, Riesling e Gewürztraminer dal gusto fruttato, Chardonnay invecchiato in botti di rovere e tagliato con uve Pinot Noir, per ottenere spumanti

Mole Pueblano: crema del Messico ribelle (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Mole Pueblano, salsa azteca di cacao e peperoncino

Il 21 agosto del 1929, una Frida Kahlo poco più che ventenne sposava il più grande (e grosso) Diego Rivera, i cui celebri murales ancora oggi campeggiano per