mercoledì 22 nov 2017

Gli chef più intrepidi combinano il tacu tacu classico con un tocco di frutti di mare, arricchendone in modo sublime il gusto (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Tacu Tacu, delizioso riciclaggio culinario

Figlia della tradizione povera afroperuviana, prelibatezza nata dalla necessità di non sprecare gli avanzi. Da cucina del recupero, a banco di prova per molti chef che sfruttano oggi la sua versatilità per creare con originalità tante fantasiose varianti

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Tortitas Negras: monte dolce (foto: la rete)

Cucina Latina: Tortitas Negras o “Faccine Sporche”, ricetta d’amore e d’anarchia

  Le Tortitas Negras sono dei biscotti di strutto tipici della regione settentrionale dell’Argentina denominata Litoral, bagnata dai fiumi Paranà e Uruguay. Dolci, ma dal retrogusto leggermente salato, hanno

Aji de Gallina: l'oro degli Incas (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Ají de gallina, il sapore di un’antica unione

L’ají de gallina è in assoluto uno dei piatti della cucina peruviana più conosciuti e apprezzati. Frutto di un affascinante evoluzione di cibi e culture di due continenti

In riga: arepas calde pronte all'uso (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Arepa Caliente, il pane 100% latinoamericano

  Quella di oggi è la ricetta di un disco d’oro dai ritmi esotici, da mettere però sulla piastra della cucina e non su quella del Dj. L’Arepa, diffusa

Delizia alla piastra: Cachapa (foto: la rete)

Cucina Latina: la Cachapa, il pancake del Sudamerica

  La Cachapa è un piatto tipico delle pianure del Venezuela e della Colombia a base di mais, latte e zucchero di canna: di colore dorato e simile ad

Il piatto tipico dei Caraibi (foto: la rete)

Cucina Latina: il Pabellon Criollo venezuelano, o “carne alla creola” rivoluzionaria.

Il Pabellon Criollo è uno dei piatti tipici della cultura gastronomica del Venezuela che condensa i costumi alimentari delle diverse etnie da cui discendono i popoli caraibici. Pur

Rocoto: anima dell'escabechada (foto: la rete)

Cucina Latina: Escabechada, la salsa peruviana per pesce e frutti di mare

  La escabechada è una salsa originaria delle regioni orientali del Perù che grazie alla presenza dei chiodi di garofano e dei semi di anice regala al piccante dell’ormai

Figlia della terra: la salsa di noccioline e peperoncino (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Manì, la salsa peruviana di arachidi e peperoncino

  Racconta la leggenda che fu in un mercato della capitale Azteca di Mexico-Tenochtitlan, sulle cui macerie sorse l’attuale Città del Messico, che i conquistadores spagnoli videro per la

Dolce mare dorata: huancaina (foto: la rete)

Cucina Latina: il segreto della huancaina, salsa perfetta per carni e verdure

  La Huancaína è una salsa tipica della cultura criolla del Perù a base di peperoncino latte e formaggio, utilizzata per condire carni e verdure. Il suo nome deriva

I deliziosi reni di vitello (foto: la rete)

Cucina Latina: come cucinare i riñones, i reni del vitello

  C’era una volta in Argentina il mestiere barbaro e sporco dell’achurador, o achuradora nel caso si trattasse di una donna: colui o colei che durante la mattanza delle