Al centro dell'America Latina: il Central di Lima si riconferma miglior ristorante dell'area. (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> il Central di Lima è ancora il miglior ristorante dell’America Latina

Il ristorante peruviano si conferma anche quest’anno il migliore secondo i giurati del Latin America’s 50 Best Restaurants. Ha conquistato il quarto posto su scala mondiale e lo segue, a sorpresa, Boragò di Santiago del Cile e poi un altro chef peruviano: Gaston Acurio dell’AstridyGaston

Continue Reading...
Drink o scossa tellurica? Il terromoto, sisma dell'indipendenza cilena (foto: HANS SCOTT/AGENCIAUNO)

<b>CUCINA LATINA, the cocktail issue:</b> Terremoto Cileno, drink all’ananas per un’Indipendenza da sballo

Santiago del Cile – È un torrido e afoso pomeriggio di marzo del 1985 quando due tedeschi dal viso paonazzo e perlato di sudore si siedono al bancone del

A braccia aperte: le succulente Lapas cilene (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Lapas cilene, patelle alla birra con coriandolo e pomodoro

  Lungo le peregrinazioni di Patagonia Express Luis Sepulveda racconta di un piccolo paese chiamato Angostura, un villaggio di pescatori affacciato sull’imboccatura dello Stretto di Magellano, abitato solamente durante

Esaltazione dei sapori: la salsa pebre (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Salsa Pebre, viva il piccante, Viva Chile!

  Il Pebre è una salsa piccante aromatica tipica della gastronomia cilena, il cui nome deriva dal catalano - dove “pebre” significa “pepe” - e che vanta una stretta

Autunno: il tempo delle foglie morte (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Hojarascas o “foglie secche”, croccante millefoglie cilena

“Foglie secche”: questa la traduzione letterale del dolce cileno che vi presentiamo oggi, una sorta di millefoglie dolce e croccante da servire con dulce de leche - che

Charquicán

Cucina Latina: Charquicán o “cestino del viandante”, crema di zucca, patate e carne secca

Il Charquicàn è un piatto popolare nelle zone di confine tra Perù e Cile a base di zucca, patate e charqui - carne secca di maiale, manzo o

1286904412

Cucina Latina: Curanto, stufato cileno di mari e monti

Il Curanto è un piatto a base di molluschi, pollo e maiale originario di Chiloé, remoto arcipelago dal clima umido e inospitale immerso nella verde Patagonia cilena, la cui gastronomia

Ostiones-a-la-parmesana

Cucina Latina: Ostiones a la parmesana, tesoro nascosto dei mari cileni

Il termine spagnolo ostiones si riferisce a una varietà di molluschi bivalvi della famiglia delle ostriche, conosciuti nei mercati nostrani come “canestrini”. Nonostante la presenza del parmigiano che

Tamales: un fagottino pieno di misteri e sapori (foto: la rete)

Cucina Latina: Tamales di mais, creatività latinoamericana

C’è posta per voi: un pacchetto rettangolare e fumante, confezionato con foglie di mais e chiuso con dello spago, vi aspetta nel piatto. Grazie al calore della cottura,

In riga: arepas calde pronte all'uso (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Arepa Caliente, il pane 100% latinoamericano

  Quella di oggi è la ricetta di un disco d’oro dai ritmi esotici, da mettere però sulla piastra della cucina e non su quella del Dj. L’Arepa, diffusa