Potere della nostalgia: Vatapà bahiana (foto: la rete)

<b>Cucina Latina Mundial:</b> Vatapá, crema di cernia e gamberoni per lasciare Salvador

Ultima partita del mondiale a Salvador de Bahia e ultima ricetta di Pangea dal nordest del Brasile: dalle pagine di Jorge Amado, un balsamo contro la solitudine e la nostalgia, prodotto dell’incontro tra i costumi locali e le culture africane sbarcate in catene

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Bahiana, tabuleiro e acarajé: non resta che farsi tentare (foto: la rete)

<b>Cucina Latina Mundial:</b> Acarajé, il falafel venuto dal Brasile

«Mangia la palla di fuoco»: questa la traduzione letterale di acarajé, il termine in lingua yoruba, originaria dell’Africa equatoriale, utilizzato in Brasile per indicare una frittella a base

Feijoada

CUCINA LATINA MUNDIAL: Feijoada, la passione segreta di Edinson Cavani

La feijoada – dal lusitano feijão, “fagiolo” – è una delle pietanze tipiche della tradizione gastronomica brasiliana, originaria del remoto entroterra portoghese, dove i contadini sono tutt’ora soliti

Aromi della coppa: la Moqueca di Bahia (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA MUNDIAL:</b> Moqueca, brodo di gamberi alla Salvador de Bahia

  Non dal traffico di Sao Paulo e nemmeno dall’alto del Cristo Rei di Rio: il diario gastronomico di Pangea vi parla oggi dai litorali sabbiosi di Salvador De

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<b>CUCINA LATINA MUNDIAL:</b>Cachorro Quente Brazuca, l’hot dog dei Mondiali

Pane multicolore – grazie a coloranti commestibili e innocui, assicurano – wurstel, salsicce e salse più o meno caratteristiche a seconda della bandiera da riprodurre: Brasile, Argentina, Messico,

Il cibo preferito dal serpente leggendario M'BOI (foto: la rete)

Cucina Latina: La Torta di mais adorata dal serpente sacro del fiume Paranà

L’espressione guaranì “Chipa Guazù” può essere tradotta con “Torta Grande” e si riferisce a una delle infinite varietà di chipà, il pane dorato degli indios che vi abbiamo presentato la

Chipa: uno tira l'altro (foto: la rete)

Cucina Latina: Chipà, Chipitas o Pão de queijo, l’oro nascosto dei Guaranìes

  Nel cosi detto “Cono Sur”, la porzione di America Meridionale situata a sud del Tropico del Capricorno, col termine Chipa o Chipà si fa riferimento a un tipo

Brodo primordiale: rotonda e zeppa di tutta come un mondo, la feijolada (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Feijoada brasiliana, dagli avanzi del padrone la rivolta del latifondo

La feijoada, dal portoghese feijão, fagiolo – e pertanto traducibile con “fagiolata”, forse meno musicale ma ugualmente onomatopeico - è uno dei piatti tipici della tradizione brasiliana, che

Al piatto: servito come in alto mare, il baccalà non perde mai la sua fierezza (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b>baccalà “O Senhor Bras”, l’amico dei buongustai

Oggetto di proverbi poco edificanti, confuso erroneamente con lo stoccafisso, emarginato per il suo forte odore e la salatura che per secoli l’ha reso alimento prezioso e miracoloso,