Brodo primordiale per palati super-sviluppati: mondongo (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>la ricetta del Mondongo o stufato di trippa bovina

Dalle terre in cui della vacca non si butta via niente Pangea cercherà di stuzzicarvi con le parti più impensate e impensabili del vitello e del manzo: non siate maliziosi, da oggi vi porteremo in viaggio alla scoperta dell’umile ma rigorosa arte di cucinare le frattaglie, grandi escluse della cucina ufficiale

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Demi Glace: l'eleganza in fatto di carni (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> salsa spagnola o demi-glace, solo per carni argentine aristocratiche

  Stanchi delle solite ricette di origine umile e popolare? Se anche voi avete il sangue blu e vi considerate gente di un certo livello, che gli avanzi li

La salsa della pace: il chutney in tavola (foto: Getty)

<b>CUCINA LATINA:</> la salsa chutney, condimento per carni argentine grigliate all’inglese

Agrodolce dal retrogusto piccante, il Chutney è una salsa a base di frutta e spezie tipica della cultura indiana, che gli inglesi si incaricarono di diffondere in Europa

Carne alla Griglia: un mestiere di trucchi e segreti, come quello della salmuera (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> salsa salmuera,benedizione argentina per la carne ai ferri

È questione di cottura, oltre che di cultura: quando la carne è servita, sulla tavola non si vedono olio, sale e pepe, né altri condimenti - a parte

Lengua a la vinagreta: delizia d'antipasto (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> lingua di vitello all’argentina, silenzio degli innocenti della Pampa

La lingua di vitello marinata, spesso accompagnata da insalata russa, é un antipasto freddo assai frequente nella gastronomia tradizionale argentina, solita ad utilizzare ogni parte proveniente dal bovino

In riga: formaggio e marmellata di batata, pronti per la rassegna del vigilante (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> formaggio e marmellata di batata, o “dolce dello sbirro” solo per strade criminali

  Inutile negarlo, succede anche nelle migliori famiglie: c’è sempre un fratello, un cugino, un parente del quale ci si vergogna o peggio del quale si è gelosi, che

Membrillo: la cotognata della nonna argentina (foto: Lia Lozano)

<b> Cucina Latina: </b> Dulce de Membrillo o Cotognata, la marmellata della nonna argentina

    Tra le varie pietanze dal sapore familiare che si possono incontrare a Buenos Aires, una in particolare potrebbe riportavi alla memoria le immagini sbiadite e felici dei tempi

Cucina Latina: La Torta di mais adorata dal serpente sacro del fiume Paranà

L’espressione guaranì “Chipa Guazù” può essere tradotta con “Torta Grande” e si riferisce a una delle infinite varietà di chipà, il pane dorato degli indios che vi abbiamo presentato la

Chipa: uno tira l'altro (foto: la rete)

Cucina Latina: Chipà, Chipitas o Pão de queijo, l’oro nascosto dei Guaranìes

  Nel cosi detto “Cono Sur”, la porzione di America Meridionale situata a sud del Tropico del Capricorno, col termine Chipa o Chipà si fa riferimento a un tipo

Trinciato grosso: all'apparenza aggressivo, il puchero svela tutta il suo affetto al primo assaggio (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> la ricetta del puchero, ossobuco bollito o buco nero del caos metropolitano

  Il puchero - dal castigliano “puche”, il pentolone in cui veniva lasciato cuocere per ore e ore - appartiene alla grande famiglia dei cocidos, i “bolliti” a base

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