Ambrosia: la parte civile della barbarie (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> dolce Ambrosia, nettare delle Ande

Scrutando l’orizzonte gastronomico latinoamericano alla ricerca di sfiziose novità, l’angolo culinario preferito da scapoli in incognito e casalinghe rivoluzionarie ha scovato un gioiello dimenticato dal nome leggendario, ideale per deliziare i commensali al termine delle prime cene estive: direttamente dal remoto ovest dell’Argentina, una ricetta tentatrice che a Buenos Aires ben pochi ristoranti contemplano, il fior di loto della provincia di San Juan

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(foto: la rete)

Cucina Latina: Anchi, merenda per giovani ribelli

Si chiama Anchi ed è una specie di polenta dolce tipica dell’Argentina nordorientale arricchita con zucchero, miele, cannella, chiodi di garofano e frutta secca. La sua storia si

Tamales: un fagottino pieno di misteri e sapori (foto: la rete)

Cucina Latina: Tamales di mais, creatività latinoamericana

C’è posta per voi: un pacchetto rettangolare e fumante, confezionato con foglie di mais e chiuso con dello spago, vi aspetta nel piatto. Grazie al calore della cottura,

Empanadas: antica poesia d'America (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Empanadas, fagottini dorati con ripieno di storia

  C’è qualcosa per le strade di Buenos Aires che abbonda in maniera smisurata, rendendo vana ogni speranza di calcolo anche solo approssimativo: non stiamo parlando di empanadas -

Denso e delizioso: il locro criollo (foto: la rete)

Cucina Latina: Locro Criollo, il Santo Graal del Gaucho

Ma quale maggio francese, ma quale “Piave calmo e placido”: è la Revoluciòn de Mayo - “Rivoluzione di Maggio” - quella che questo sabato sarà ricordata e celebrata

Malbec: panorama del Cuyo (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> vino Malbec, spirito delle Ande

Mendoza - Mal Bec: “mala bocca”, o più romanticamente, “bacio cattivo”. Questa l’ingrata etimologia francese della varietà di vino più in voga e rappresentativa della tradizione vinicola argentina,

Bizcochitos: i paggetti del mate (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>Mate, biscottini e strizzacervelli, fascino discreto di Buenos Aires

  Diffidate, o lettori che sognate l’Argentina, delle guide turistiche e delle cronache dei marinai: Buenos Aires mente, e con lei, i suoi abitanti. Astuta meretrice, città degli inganni:

Tortitas Negras: monte dolce (foto: la rete)

Cucina Latina: Tortitas Negras o “Faccine Sporche”, ricetta d’amore e d’anarchia

  Le Tortitas Negras sono dei biscotti di strutto tipici della regione settentrionale dell’Argentina denominata Litoral, bagnata dai fiumi Paranà e Uruguay. Dolci, ma dal retrogusto leggermente salato, hanno

I deliziosi reni di vitello (foto: la rete)

Cucina Latina: come cucinare i riñones, i reni del vitello

  C’era una volta in Argentina il mestiere barbaro e sporco dell’achurador, o achuradora nel caso si trattasse di una donna: colui o colei che durante la mattanza delle

Mollejas: mistica alla griglia, miracolo in tavola (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b>3 ricette per le mollejas, i bocconcini di vitello che hanno un’anima

Se una volta arrivati in Argentina avrete modo di avvicinarvi con religiosa devozione a quel luogo di culto che è la parrilla, dove il sacerdote di turno, “l’asador”,