Cucina Latina: Zapallo en almibar o zucca sciroppata, il fascino del classico proibito

Indifferenti a quella ricorrenza yankee che è halloween e consapevoli della vostra incapacità di impedire ai vostri figli di festeggiarla, i guardiani del focolare di Pangea vi offrono un modo per utilizzare i quintali di polpa di zucca avanzati dalla notte del 31 ottobre, non ancora impiegati in ravioli, risotti e crescioni. Il ritorno di un classico della Buenos Aires d’altri tempi

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Fabada: la dinamite del minatore asturiano (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Fabada, zuppa operaia di fave e maiale

  Non solo puchero, locro, mondongo o bifes a la criolla: durante i lattiginosi inverni di Buenos Aires i menù delle taverne sono soliti risollevare il morale ai viandanti

Cucina Latina: Olla Podrida o “Pentola Marcia”, la madre di tutti gli stufati

Lungo tutta l’America Latina l’espressione Olla Podrida – letteralmente “pentola putrefatta” – suole riferirsi a un bollito misto di antica origine spagnola, capostipite della grande famiglia dei cocidos,

La Criolla: spezzatino d'America (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Bife a la Criolla, lo spezzatino della Pampa che sostituisce l’asado

  Il Bife a la Criolla – derivazione dell’inglese “beef” e letteralmente “bistecca alla creola” – è un piatto tipico della gastronomia rio platense, dove verdure assortite quali patate,

Follia di cipolla e mozzarella: la Fugazzeta (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Pizza Fugazzeta, la follia di cipolla e mozzarella che fa girare Buenos Aires

  Consigli ai viaggiatori: con il termine “fugazzeta” a Buenos Aires si intende una sorta di pizza alta diversi centimetri, simile ad una focaccia e ripiena di mozzarella fusa

Bagna Cauda: un tuffo nella tradizione piemontese impiantata in Argentina (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Baña Cauda, dalle Alpi alle Ande, il piatto del migrante

  La Baña Cauda - o “Bagna Cauda” secondo la grafia nostrana - è un piatto di origine piemontese a base di aglio, olio d’oliva, latte e acciughe dissalate,

Arroz con leche: piccolo principe dei dessert (foto: la rete)

Cucina Latina: Arroz con leche, delizia di riso e latte per eterni fanciulli

  Presente praticamente in tutte le cucine del mondo, l’arroz con leche – letteralmente “riso con latte” – si elabora cuocendo il riso in latte e zucchero, con l’aggiunta

Pericolo: il mercato sta uccidendo l'aglio argentino, salviamolo con le salse (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b>Salviamo l’aglio argentino con le salse per carni Aioli e Provenzal

  Nell’antico Egitto veniva distribuito agli schiavi per mantenerli in salute e in Transilvania non c’era vampiro o strega che gli resistesse; i Greci lo utilizzavano come antidoto al

Cucina Latina: Putapariò, salsa maledetta per carni ardenti

Il putapariò è una salsa piccante a base di peperoncino pepe e aglio, utilizzata per condire prevalentemente carni alla griglia. Riconducibile al variopinto mondo degli argentinismi - espressioni popolari appartenenti a un

Tarantella: un pizzico d'Argentina nel dopocena italiano (foto: la rete)

Cucina Latina: Tarantella, il dolce degli emigranti che delizia Buenos Aires

  Lettori, viaggiatori, cuori solitari e avventurieri: che vi troviate a Buenos Aires di passaggio, in fuga dal vostro passato o in cerca di una nuova sistemazione, potrete rendervi

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