Malbec: panorama del Cuyo (foto: la rete)

Cucina Latina: vino Malbec, spirito delle Ande

Madames e Monsieurs, benvenuti a Mendoza: l’angolo gastronomico di Pangea veste i panni del vostro sommelier di fiducia per condurvi attraverso l’ammaliante “ruta” del vino argentino, alla scoperta dei vigneti e delle rinomate uve del Sud del mondo. Nella puntata di oggi il Malbec, varietà dimenticata del Vecchio Continente, gloriosamente risorta ai piedi delle Ande

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Bizcochitos: i paggetti del mate (foto: la rete)

Cucina Latina:Mate, biscottini e strizzacervelli, fascino discreto di Buenos Aires

  Diffidate, o lettori che sognate l’Argentina, delle guide turistiche e delle cronache dei marinai: Buenos Aires mente, e con lei, i suoi abitanti. Astuta meretrice, città degli inganni:

Tortitas Negras: monte dolce (foto: la rete)

Cucina Latina: Tortitas Negras o “Faccine Sporche”, ricetta d’amore e d’anarchia

  Le Tortitas Negras sono dei biscotti di strutto tipici della regione settentrionale dell’Argentina denominata Litoral, bagnata dai fiumi Paranà e Uruguay. Dolci, ma dal retrogusto leggermente salato, hanno

I deliziosi reni di vitello (foto: la rete)

Cucina Latina: come cucinare i riñones, i reni del vitello

  C’era una volta in Argentina il mestiere barbaro e sporco dell’achurador, o achuradora nel caso si trattasse di una donna: colui o colei che durante la mattanza delle

Mollejas: mistica alla griglia, miracolo in tavola (foto: la rete)

Cucina Latina:3 ricette per le mollejas, i bocconcini di vitello che hanno un’anima

Se una volta arrivati in Argentina avrete modo di avvicinarvi con religiosa devozione a quel luogo di culto che è la parrilla, dove il sacerdote di turno, “l’asador”,

Brodo primordiale per palati super-sviluppati: mondongo (foto: la rete)

Cucina Latina:la ricetta del Mondongo o stufato di trippa bovina

  Il piatto che oggi si guadagna la prima pagina di Pangea News e l'interesse di Cucina Latina, la sua rubrica più letta, è elaborato con la trippa bovina,

Demi Glace: l'eleganza in fatto di carni (foto: la rete)

CUCINA LATINA: salsa spagnola o demi-glace, solo per carni argentine aristocratiche

  Stanchi delle solite ricette di origine umile e popolare? Se anche voi avete il sangue blu e vi considerate gente di un certo livello, che gli avanzi li

La salsa della pace: il chutney in tavola (foto: Getty)

CUCINA LATINA: la salsa chutney, condimento per carni argentine grigliate all’inglese

Agrodolce dal retrogusto piccante, il Chutney è una salsa a base di frutta e spezie tipica della cultura indiana, che gli inglesi si incaricarono di diffondere in Europa

Carne alla Griglia: un mestiere di trucchi e segreti, come quello della salmuera (foto: la rete)

CUCINA LATINA: salsa salmuera,benedizione argentina per la carne ai ferri

È questione di cottura, oltre che di cultura: quando la carne è servita, sulla tavola non si vedono olio, sale e pepe, né altri condimenti - a parte

Lengua a la vinagreta: delizia d'antipasto (foto: la rete)

Cucina Latina: lingua di vitello all’argentina, silenzio degli innocenti della Pampa

La lingua di vitello marinata, spesso accompagnata da insalata russa, é un antipasto freddo assai frequente nella gastronomia tradizionale argentina, solita ad utilizzare ogni parte proveniente dal bovino