(foto: la rete)

Cucina Latina: Salsa Cajun, spezie caraibiche a ritmo di blues

Terzo e ultimo appuntamento con la Trilogia della Frontiera di Pangea: dopo le salse habaneras e il Tabasco yankee, eccovi l’intingolo perfetto per marinare la carne prima di grigliarla, l’ultimo souvenir dalle selvagge terre di confine tra Messico e Stati Uniti, prodotto della complicata storia di questo continente chiamato America

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Crema esplosiva: la habanera verde (fonte: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Salse Habaneras, tutto il fuoco del Messico

  Vecchio come il mondo, o per lo meno come l’America, il peperoncino deve la sua denominazione latinoamericana “chile” all’espressione in lingua náhuatl “chilli”, con cui i popoli precolombiani

Il paradiso del maiale alla brace: la Lechonada di Navarro (foto: Paolo Galassi / Pangea News)

<b>Cucina Latina:</b> Argentina, la deliziosa rivincita del maiale alla brace

  Non solo vacche, rodei e vitelli novillos presi al lazo dai gauchos: delle tante sagre popolari disseminate per le placide pampas che circondano Buenos Aires, una in particolare

Ricardito uruguaiano: un classico dal cuore buono (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Ricardito cuor di meringa, un dessert da crisi diplomatica

“Chocolate por fuera, merengue de corazón” è la reclame più classica dell’Uruguay, nata al principio degli anni ’70 per lanciare sul mercato il piccolo semifreddo coperto di cioccolato

Dadi di gusto: il dulce de membrillo al suo perfetto punto di solidità (foto: la rete)

CUCINA LATINA <b>RELOADED:</b> Dulce de Membrillo o Cotognata, la marmellata della nonna argentina

Tra le varie pietanze dal sapore familiare che si possono incontrare a Buenos Aires, una in particolare potrebbe riportavi alla memoria le immagini sbiadite e felici dei tempi

Montagne d'Alfajores: i dolci migliori per le feste natalizie (foto: la rete)

CUCINA LATINA <b>RELOADED</b>: Dolcetti alfajores con dulce de leche

Buenos Aires - In America Latina s’intende per Alfajor un dolce composto da due biscotti uniti da un ripieno - toglietevi immediatamente dalla testa la subdola immagine yankee dei

Fiamma viva e carne pronta: l'asado argentino vuole la salmuera (foto: la rete)

CUCINA LATINA <b>RELOADED</b> salsa salmuera, l’anima della carne ai ferri

È questione di cottura, oltre che di cultura: quando la carne è servita, sulla tavola non si vedono olio, sale e pepe, né altri condimenti – a parte

Gallo Pinto

Cucina Latina: il Gallo Pinto della Costa Rica, la colazione dei campioni

Riso bianco e fagioli rossi o neri: per quanto possa sembrare inusuale è questa la colazione tipica di buona parte del Centro America, spesso accompagnata da platano fritto,

Esaltazione dei sapori: la salsa pebre (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Salsa Pebre, viva il piccante, Viva Chile!

  Il Pebre è una salsa piccante aromatica tipica della gastronomia cilena, il cui nome deriva dal catalano - dove “pebre” significa “pepe” - e che vanta una stretta

Autunno: il tempo delle foglie morte (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Hojarascas o “foglie secche”, croccante millefoglie cilena

“Foglie secche”: questa la traduzione letterale del dolce cileno che vi presentiamo oggi, una sorta di millefoglie dolce e croccante da servire con dulce de leche - che