Schizzo di luce: la Trota Iridea, colorata anche nel sapore (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Trota Arcobaleno del Perù, sulla pelle il colore, nella carne il sapore

Importato nelle fredde acque delle Ande al principio del ‘900, questo pesce originario del Nord America è oggi la punta di diamante delle esportazioni ittiche del Perù, dove viene spesso considerato (a torto) un regalo primordiale della Pacha Mama

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Aniapa: distillato delle Ande (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Aniapa, la grappa argentina con accento tedesco

In una vecchia pulperia di Santa Rosa, un paesino qualunque della placida pampa rio platense, quattro uomini giocano a poker in silenzio, inaugurando ogni mano con un bicchierino

Una tira l'altra: il cuore ricco di una deliziosa empanada argentina (foto: la rete)

<b>Cucina Latina: </b> La mappa delle Empanadas argentine, a ogni regione il suo ripieno

Se vi capitasse di camminare per Buenos Aires in questi giorni di novembre potreste non trovare alternativa al dover confermare, ancora una volta, la misteriosa e innegabile sparizione

Cultura Pop Peruviana: dal Sudamerica al resto del mondo, la forza del Latte di Tigre (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> La Banda del “Latte di Tigre”, quattro cuochi partiti dal Perù ed arrivati in vetta al mondo

«Le nostre armi: frutti di mare, limone e peperoncino. La nostra missione: conquistare cuori e rubare sorrisi con il ceviche peruviano». Così recita il manifesto della “Banda del

Cucina gangster per le strade del korean baires: Kimchi di cavoli e salute (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> ricetta del Kimchi coreano, verdure e pallottole nei bassifondi di Buenos Aires

Il termine coreano Kimchi fa riferimento ad un’antica tecnica di fermentazione di frutta e verdura appartenente alla più ampia tradizione del Gimjang, il rituale della regione tra Manciuria Cinese e Mar

Nome in codice Nikov: la vodka delle pampas (foto: Underworld)

<b>CUCINA LATINA:</b> Nome in codice <i>Nikov</i>, vodka argentina per inverni siberiani

Dal fuoco della rivoluzione bolscevica al silenzio delle sierras di Cordoba, bianche d’inverno e fresche d’estate. Un piccolo villaggio nel centro geografico dell’Argentina, dove rifarsi una vita lontano

Aglio nero di Mendoza: elisir delle Ande (foto: la rete)

<b>CUCINA LATINA:</b> Aglio Nero di Mendoza, elisir di lunga vita ai piedi delle Ande

Poco più di un anno fa, l’angolo gastronomico di Pangea dedicava una puntata alla crisi dell’agliocultura argentina, minacciata da crescenti costi di produzione e trasporto, nonché surclassata dalle più

Cielo verde pesto alle spalle del navigante genovese (foto: Pangea News)

<b>Cucina Latina:</b> Pesto genovese a Buenos Aires, tutta colpa di Cristoforo Colombo

“Nel 1492 i nativi scoprivano di essere indios, di vivere in America, e di essere nudi e peccatori”: così descrive il 12 ottobre Eduardo Galeano nel suo ultimo

Yacon: la nuova promessa per diete e diabetici (foto: la rete)

Yacon: il frutto che salverà il mondo e che per il momento ci farà dimagrire

Sembra un po' una patata e un po' una manioca, ma questo tubero delle Ande dal potere miracoloso non è una verdura, o per lo meno, non solo

Arepas: delizia a rischio d'estinzione (foto: la rete)

<b>Cucina Latina:</b> Arepas del Venezuela, la piadina di mais minacciata dalla crisi

L’Arepa, diffusa dal Messico al Cile, lungo tutta la cordigliera delle Ande, è un tipo di pane a base di farina di mais, dalla forma circolare e sottile,